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[Resuelto] Desnaturalización de proteínas

La desnaturalización de las proteínas, durante la preparación de los alimentos, implica la pérdida de la:

A. Estructura primaria
B. Calidad de nutriente
C. Composición química
D. Actividad biológica

Pregunta enviada por Liesel Gamarra

Publicado por Felipe Calvo

Ingeniero Industrial y Magíster en Estadística de la Universidad Nacional de Colombia. Consultor en políticas públicas y docente universitario. Conoce más de mi trabajo.

Instagram: Felipe Calvo
Twitter: @feliperspicuo

4 comentarios

Miguel Angel

Es la A, Las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional, la desnaturalización es un cambio estructural de las proteínas, donde pierden su estructura nativa.

CarlosSz

Estoy de acuerdo con Miguel Ángel, la respuesta seria la A.

► Des naturalización es un proceso bioquímico de las proteínas donde pierden su estructura primaria y cambian sus propiedades Físico-Químicas.